base gede: sauce jaune (sauce servant de base)
Ingrédients:
- 10 échallotes
- 15 gousses d'ail
- 2 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce
- 4 noix de macadamia
- Une cuillère à café de graine de coriandre
- Une cuillère à café de poivre blanc
- Une cuillère à café de curcuma
- 2 petits piments rouges
- Une cuillère à sucre de sucre de palme
- Une tige de citronelle
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de pâte de crevette
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
Instructions :
- Nettoyer tous les ingrédients, à part les grains.
- Épépiner les piments.
- Emincer finement les oignons, l'ail, les noix de macadamia, le gingembre et les piments.
- Mixer les morceaux émincés au mortier jusqu'à obtention d'une pâte.
- Faire revenir dans une poêle la pâte avec l'huile de coco.
- Ecraser a citronnelle.
- Ajouter le sel, le poivre, le sucre de palme, les feuilles de laurier et la citronnelle à la pâte. Laisser cuire à feux doux 7 minutes en remuant régulièrement.
La sauce est prête !
- 10 échallotes
- 15 gousses d'ail
- 2 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce
- 4 noix de macadamia
- Une cuillère à café de graine de coriandre
- Une cuillère à café de poivre blanc
- Une cuillère à café de curcuma
- 2 petits piments rouges
- Une cuillère à sucre de sucre de palme
- Une tige de citronelle
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à café de pâte de crevette
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
Instructions :
- Nettoyer tous les ingrédients, à part les grains.
- Épépiner les piments.
- Emincer finement les oignons, l'ail, les noix de macadamia, le gingembre et les piments.
- Mixer les morceaux émincés au mortier jusqu'à obtention d'une pâte.
- Faire revenir dans une poêle la pâte avec l'huile de coco.
- Ecraser a citronnelle.
- Ajouter le sel, le poivre, le sucre de palme, les feuilles de laurier et la citronnelle à la pâte. Laisser cuire à feux doux 7 minutes en remuant régulièrement.
La sauce est prête !
Be siap mesanten: kare ayam (poulet au curry)
Ingrédients :
- 3 filets de poulets
- 3 petites pommes de terre
- 7 gousses d'ail
- 3 échalottes
- Un oignon nouveau
- 2 piments rouges
- 3 cuillères à soupe de crème de coco
- 1/2 litre de bouillon de poule
- 2 cuillère à soupe de sauce jaune (voir recette précédente)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 feuilles de laurier
- 5 feuilles de citron kaffir (citron combava)
- Sel
- Poivre
- 3 filets de poulets
- 3 petites pommes de terre
- 7 gousses d'ail
- 3 échalottes
- Un oignon nouveau
- 2 piments rouges
- 3 cuillères à soupe de crème de coco
- 1/2 litre de bouillon de poule
- 2 cuillère à soupe de sauce jaune (voir recette précédente)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 2 feuilles de laurier
- 5 feuilles de citron kaffir (citron combava)
- Sel
- Poivre